Fisch oder Eingemachtes

Neue Rezeptideen beleben die Freude am Kochen stets neu. Diese Erfahrung teilen wohl viele Hobbyköche miteinander. Um so erfreulicher ist es, daß die Kochbuchverlage jedes Jahr eine Fülle neuer Rezeptsammlungen anbieten. Soll es Fisch einmal anders sein, hält der Gräfe und Unzer Verlag eine 32seitige Broschüre mit 20 Rezepten für die Edelfischsorten Lachs und Forelle bereit. Schon die Namen der Gerichte laden zum Schlemmen ein. Da gibt es "Gurkensuppe mit Forellennocken" oder "Lachsforelle in Riesling", und jedes Rezept ist mit einer appetitlichen Abbildung des Gerichts versehen. Die Broschüre von Tanja Dusy ist in der Reihe "GU leicht gemacht: Lachs & Forelle, fangfrische Rezepte" erschienen und kostet 4,50 Euro.

Wesentlich umfangreicher gibt es in der Reihe "GU Einfach clever" Tips und Einleitungen

zum Thema "Einmachen. Die besten Vorräte rund ums Jahr. Süßes und Pikantes einfach selbst gemacht" (128 Seiten, fester Einband, 9,90 Euro). Ob aromatische Konfitüren wie Sauerkirschkonfitüre mit Vanille, lecker eingelegtes Gemüse wie Schalotten in Rotweinessig oder scharf-saure Weißkohl-Zigarren, es dürfte sich für jeden Gaumen etwas Passendes finden lassen. Neben genauen Angaben über die Größe der Einmachgläser, auf die sich die Mengen beziehen, gibt es auch Tips, wie die Gläser richtig vorbereitet werden, damit die zubereiteten Vorräte auch lange halten. Michaela Wagner