Kulinarisches Kleinod

Eete on Drinke hölt Liew on Seele tosoame!" Mit diesem alten Sprichwort begann Werner Müller im Frühjahr 1999 ihren Beitrag für die Ostdeutsche Familie. Im Namen von Küchenmeister Harald Saul aus Gera bat sie die "lewen Landslied" um Mithilfe bei der Gestaltung eines außergewöhnlichen Kochbuchs. Gesucht wurden uralte Familienrezepte, Fotos und erlebte oder überlieferte Geschichten zum Thema "Eete on Drinke".

Wer die Ostdeutsche Familie kennt, der weiß, daß man sich auf sie verlassen kann. Kein Wunder also, daß die Bitte von Harald Saul ein überwältigend

es Echo hervorrief. "Briefe, Pakete und persönliche Gespräche erbrachten eine erstaunliche Fülle an einmaligen Erinnerungen", so Saul heute. Beeindruckt war der Küchenmeister vor allem auch von der Herzenswärme und Hilfsbereitschaft der Menschen, die es ermöglichten, daß nun sein neues Buch Familienrezepte aus Ostdeutschland – Geschichten, Personen und Rezepte einer unvergessenen Zeit (Buch Verlag für die Frau, Leipzig. 128 Seiten, historische Abb., geb., 29,80 DM) vorliegt.

Rezepte aus der Werksküche der Firma Kalcher in Schloßberg (Pillkallen) sind dort ebenso zu finden wie solche aus der Schloßküche Schlobitten oder aus der Schulküche in Labiau. Oft sind es Rezepte, die über Generationen hinweg weitergegeben wurden, wie etwa solche der Familie Lube aus Königsberg, die seit dem späten 18. Jahrhundert in Ostdeutschland lebte.

Alle Rezepte (meist für vier Personen), auch die ganz alten, sind heute "nachkochbar" – dafür bürgt nicht zuletzt der Name des Küchenmeisters Harald Saul, der übrigens durch seinen Lehrer Bernhard Friedrich (1902–1993) in der ehemaligen DDR (!) mit Ostdeutschland bekannt gemacht wurde, der ihm von dem bekannten Koch W. Meinhardt vom "Blutgericht" in Königsberg erzählte. Kein Wunder also, daß auch Rezepte Meinhardts in diesem Buch zu finden sind. Einem Buch, das weitaus mehr ist als ein Kochbuch, enthält es doch auch Wissenswertes über Land und Leute, über Traditionen und das alltägliche Leben im alten Ostdeutschland.